Le château Sociando-Mallet produit des vins corsés, d’une belle couleur sombre et profonde. Leur bouquet est complexe, habituellement dominé par des notes de fruits noirs, une touche de minéralité et un boisé fin bien intégré. Souvent un peu « virils » dans leur jeunesse, les vins gagnent en harmonie et en complexité avec l’âge. Ils se caractérisent par leur fraîcheur, leur droiture et leur belle longueur.

Château Sociando-Mallet est traditionnellement un vin de longue garde dont les grands millésimes se boiront avec bonheur même après 30 ans de cave.

La Demoiselle de Sociando-Mallet est un vin produit par les plus jeunes vignes de la propriété, et par les parcelles dont la nature de sol est la plus favorable à la production de très bons merlots. Ce cépage entre en effet pour moitié dans l’assemblage de ce vin. Ces vignes représentent une vingtaine d’hectares qui bénéficient tout au long de l’année des mêmes soins et des mêmes travaux que l’ensemble du vignoble.

Le vin tire son nom de la « demoiselle », une espèce de libellule qui vit dans le Médoc. Légèreté et élégance sont deux qualificatifs qui caractérisent le vin et l’insecte.

L’élevage de la Demoiselle de Sociando-Mallet se fait pour majeure partie en cuve, de manière à conserver à ce vin la fraîcheur et le fruité venant du merlot, qui le rendent facile et agréable à boire dès ses jeunes années. Il accompagnera idéalement les viandes grillées tout comme les poissons ou les spécialités de crustacés.

A Sociando-Mallet, lors des vinifications, chaque cuve est remplie de raisins provenant de parcelles de vigne identifiées. Une récolte représente au total plus ou moins 20 cuves selon les millésimes. Depuis de nombreuses années, nous prélevons 3 barriques de chaque cuve au moment des écoulages, pour avoir une idée précise du potentiel qualitatif de ces parcelles.

En 1995, notre maître de chai a eu l’idée de sélectionner une quinzaine de ces soixante barriques et d’en faire un assemblage, baptisé « Jean Gautreau ». Le choix des barriques se fait par dégustation à l’aveugle au bout d’un an d’élevage. Le comité de dégustation composé du maître de chai, de l’œnologue, de Sylvie et de Jean Gautreau, goûte et note chaque barrique. Les quinze barriques ayant remporté le maximum d’avis favorables sont assemblées et mises en bouteille dans des flacons spéciaux, de couleur brune et plus longs que les bouteilles utilisées pour Sociando-Mallet afin d’éviter tout risque de confusion entre les deux vins dans nos chais.

Pas question donc de « cuvée garage » avec vinification spéciale ou rendement très faible. Tout simplement une vision différente de Sociando-Mallet par un assemblage différent de celui du vin principal du domaine. Un parfum singulier donné par le hasard et le goût du moment. Ces bouteilles ne sont ni plus concentrées, ni meilleures, elles ne sont pas un produit de luxe ni une invention du marketing. Juste une autre voie pour approcher la simple vérité de Sociando-Mallet. Plus riche en cabernet sauvignon que Sociando-Mallet, « Jean Gautreau » est un vin « sévère » dont la maturité est plus tardive et la durée de garde plus longue.